Kellerei Bozen

Il vino è di un colore quasi cedro. Al naso i profumi sono molto accentuati, complessi e inebrianti. In bocca la parte rotonda e morbida è data dalla gradazione alcolica. Il suo equilibrio è dato anche dall'appassimento di alcune uve. Si sente anche una nota leggermente affumicata che lo rende perfetto con lo speck.
Abbinamenti: aperitivo, crudi di pesce, crostacei, pasta allo scoglio, formaggio ...

Il colore è molto intenso, impenetrabile, con riflessi viola. Il profumo è deciso. Si sentono note fruttate di frutti di bosco classici come ribes, mora e lampone. Ha una buona morbidezza e rotondità, con un bel nervo di acidità. In bocca è complesso ed equilibrato.
Abbinamenti: carne di cacciagione o selvaggina accompagnata da frutti di bosco.

L'uva è sana, croccante, il sapore dell'uva è quello che troveremo in parte anche nel vino. L'uva viene raccolta ovviamente guardando anche lo stato di concentrazione zuccherina, ma anche la maturità aromatica e fisiologica dell'uva che ci porta al momento della raccolta. L'uva vien portata in cantina, lavorata possibilmente fresca. Si fa un po' di macerazione prima della pressatura e poi la fermentazione avviene solo ...

Il colore è un rosso luminoso, acceso e vivo. Al naso è equilibrato e complesso, si sente molto una parte fruttata con note di prugna, seguita da una parte speziata. In bocca ha un'ottima bevibilità, ma ha anche persistenza e memoria.
Abbinamenti: cacciagione con confettura ai frutti di bosco, formaggi saporiti o stagionati.

Il vino ci ha emozionato. Ha dei marcatori precisi. Il colore è intrigante, dorato. Il profumo è strepitoso e sia al naso che in bocca è equilibrato. Ha un'acidità tale che lo rende perfetto per i formaggi erborinati. Si differenzia rispetto a tanti altri passiti che hanno gradazioni alcoliche elevate, questo ha solo 10 gradi. È un vino leggero.
Abbinamenti: foie gras, biscotti secchi con ...